Zucchiniwaffeln mit Cheddar

Name: Zucchiniwaffeln mit Cheddar
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Cuisine: Vegetarisch, Einfach, Hauptgericht
Ingredients: 350 g Zucchini; 1 Stück rote Zwiebel; 2 Stück Eier; 50 g Cheddar; 50 g Panko-Paniermehl; 1 EL Mehl; 0.5 TL Salz; Olivenöl

Knusprige und herzhafte Zucchiniwaffeln mit Cheddar, die schnell zubereitet sind und perfekt als Snack oder leichtes Hauptgericht dienen.

Von Anika Backes

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 20 Minuten

Portionen: 6

Schlagwörter: Vegetarisch, Einfach, Hauptgericht, Snack, Kinder, Gemüse, Sommer, Schnell

Zutaten

350 g Zucchini
1 Stück rote Zwiebel
2 Stück Eier
50 g Cheddar
50 g Panko-Paniermehl
1 EL Mehl
0.5 TL Salz
Olivenöl

Zubereitung

1. Die Zucchini fein raspeln. Die Raspel in ein sauberes Geschirrtuch geben und die Flüssigkeit kräftig ausdrücken.
2. Die rote Zwiebel fein hacken.
3. Zucchini-Raspel, gehackte Zwiebel, Eier, geriebenen Cheddar, Panko (oder Haferflocken), Mehl und Salz in einer Schüssel gut miteinander vermengen.
4. Das Waffeleisen erhitzen und großzügig mit Olivenöl einfetten.
5. Den Teig portionsweise im Waffeleisen goldbraun und knusprig ausbacken. (Tipp: Kleine Portionen lassen sich leichter aus der Form lösen).